SO2無添加でステンレス タンクを 用いアルコール発酵の後に、木桶で マロラクティック発酵を行い、新しい オークの大樽（３０HL）で３６ヶ月間 の熟成をされます。徐々に開く繊細で クリアーな香り。煌めきと翳りがある 淡く柔らかい酸とタンニン、リズムよく 小刻みに駆け上がる優美な果実味は、 刹那に手のひらで溶ける淡雪のような 味わいに、ミネラルやハーブの アフターテイストにしなやかで 長い余韻が続きます。 （主に石灰質シルト）