サンジョヴェーゼ１００％は収穫後３０ 〜４０日程のアパッシメントをされます。 セメント タンクで８〜１２日間の アルコール発酵の後、マロラクティック 発酵を済ませ、セメント タンクで 約６ヶ月間と５００Lの木樽(新樽１/３、 二回目１/３、三回目１/３で約１２ヶ 月間の熟成をされます。ハーブガーデン を通り抜ける風の香り、ガラム マサラ の缶を開けた瞬間の香り、カクテル・ フルーツの香り。タンニンと酸は緻密で 滑らか、鮮烈な果実味は立体的で 理路整然と構成された力強い 味わいがあります。