サンジョヴェーゼ１００％をステンレス タンクで発酵の後、フレンチ バリック （新樽５０％）で１８ヶ月間の熟成を されます。イチゴのジャムの鮮やかな 香り、アイリスとスミレの引き込まれる ような香り、土の香りがするモカ 珈琲 の香ばしい香りはバランスよく豊麗です。 豊かで洗練された果実味、気難しい酸と タンニンは時の経過と共に威厳のある タンニンと爽やかで引き締まった細身の 酸に変化します。味わいは鮮烈かつ 上品で、後口に火照るように熱く 余韻が残ります。