「ダブルファーメンテーション（二重 発酵）」という古来のリパッソ製法で 醸造されます。一次発酵（７５％） させたワインに、約６週間半乾燥させた ブドウ（２５％）に注ぎ入れ二次発酵 （１８〜２０℃で５日間）を済ませ、 マロラクティック発酵の後に、２/３は スラヴォニアオークの大樽（９０HL） と１/３を新樽のスラヴォニアとアリエ オークのフスト（６００L）で１８ヶ 月間の熟成をされます。イチジク、 マラスキーノ チェリー、甘草、アニス の香り。するりと柔らかさがすり抜ける ような酸とタンニン、リッチで温もりを 感じる果実味に、アーモンドのような 芳ばしいアフターテイストに心地よい 余韻が続きます。